餐饮业亲民化的特征日益显现

昨天，坐落于夫子庙贡院西街路口的南京头家麦当劳，因租约届满重开。奇芳阁有可能接掌这个店面。

　　　　进了18年的洋快餐为何说关就关了？据透漏，除了租约届满的原因外，夫子庙正在新的规划，意欲发展地方小吃特色。　　　　对于洋快餐撤走夫子庙，有人表示遗憾，有人则奏乐称之为好。一位外地网民说道：“两年前去南京，为了享用小吃去了夫子庙，结果很沮丧。

完全仅有是服装店，夫子庙美食街只有将近十个类似于早餐车的摊位，不获取任何座位， 后万般无奈不得已去不吃了洋快餐。" "重返，这对夫子庙来说是件好事。

”　　　　目前麦当劳中国门店数已超强1700家，肯德基仅有在江苏的门店就有500多家。然而洋快餐在中国的整体业绩在下降。近日麦当劳发布的8月份同店销售业绩表明，当月全球同店销售额快速增长1.9%，但还包括中国市场在内的亚太、中东和非洲地区的同店销售额下降了0.5%。

某种程度，百胜中国的同店销售8月暴跌10%，其中肯德基中国暴跌12%。业内人士分析指出，洋快餐在中国市场同店销售额上升，主要是受到宏观经济环境、食品安全事件等因素影响。

　　　　“在南京，高端餐饮萧条，小吃等大众餐饮业绩增幅却快速增长迅速，今年一季度营收增幅相似18%。”南京市餐饮协会会长沈加华告诉他记者，“目前南京很多餐饮企业都在转型，期望制成让大众都可以拒绝接受的、"接地气"的餐饮店。特别是在是中式快餐、 小吃，不应逃跑此次绝佳的发展机遇。”　　　　目前，餐饮业亲民简化的特征日益显出。

“今年国庆长假，我省餐饮业构建服务收入51.6亿元，比去年同比快速增长11.6%。其中，除了农家乐餐饮红火外， 餐饮承传饮食文化传统，风味小吃堪称惹人爱。

”省餐饮协会涉及人士讲解说道，在南京高淳国际慢城大山村农家乐、江宁五朵金花农家乐、金坛农耕园等景区，每天都人头攒动。全省经营农家乐的商户共3000多家，7天餐饮营业额超强2亿元。餐饮也某种程度不受注目，苏州松鹤楼松鼠桂鱼菜品日供应将近千条，南京晚晴楼、奇芳阁的秦淮小吃每天缩短营业时间以符合消费者市场需求。

　　　　沈加华分析指出，“亲民”餐饮构建销售额逆势快速增长是必然趋势。餐饮市民化、家庭化、大众化、社会化，让星级酒店的菜品步入寻常百姓家，是酒店发展的必定途径。

比如以茶吧、酒吧为代表的新派餐饮业，以其环境舒适度、格调高雅更有很多消费者的流连；遍及街头巷尾的家常菜馆，符合了有所不同档次、有所不同消费人群的市场需求。　　　　事实上，洋快餐的变革也正在展开中。麦当劳和肯德基除了开始买米饭和油条等中式食品外，餐厅也在展开形象升级，预计到2014年，南京将近八成洋快餐的餐厅将已完成形象升级。

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